Ingrédients
- 400g de betterave rouge
- 100g d'échalote
- 2 gousses d'ail
- 5 feuilles de menthe
- 5 branches de persil,
- ½ oignon
- 10 cl d'eau
- 4 c à soupe d'huile d’olive
- 3 c à soupe de levure de bière
- 1 c à soupe de fécule de maïs ou de riz ou de pomme de terre
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
- 30g de pain sec en petits morceaux
Préparation
- Hacher les échalotes et l'ail et râper la betterave
- Faire revenir les échalotes et l'ail dans 2 cuillères a soupe d’huile d’olive puis ajouter la betterave, mélanger et laisser cuire à feu très doux une heure environ.
- Quand la betterave est tendre couper le feu, Réservez
- Hacher la menthe, le persil, l’oignon et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter la levure de bière, la fécule de maïs et mélanger. Réservez
- Réhydrater le pain avec les 10cl d’eau et le mixer jusqu'à ce que la texture soit granuleuse
- Puis ajouter la betterave dans le robot ainsi que les herbes mixées et repasser le tout pour obtenir une texture lisse.
- Préchauffer votre four Th 5.
- Répartir ce mélange dans de petits moules et cuire 40 mn (Th.5)
- Servez ces pâtés végétaux, tièdes ou froids, accompagnés d'une salade verte.
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
