Confiture de concombre

Ingrédients pour 1 pot

• 1 concombre 
• 70 % de son poids en sucre blond de canne (à l'origine du sucre pour confiture) 
•  les graines d'une gousse de vanille 
• 1/4 cuillère à café d'agar agar

Préparation : 

1. Laver, peler et couper le concombre en petits dés. 
2. Le mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille, laisser macérer pendant 2 heures. 
3. Porter ensuite la casserole à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 min. Mixer puis ajouter l'agar agar et laisser bouillir 1 min supplémentaire. 
4. Verser dans un bocal (stérilisé à l'eau bouillante puis laissé sécher à l'air libre ou chauffé 20 min dans un four à 120°C).
5. Visser le couvercle puis retourner le pot et laisser refroidir complètement. 
6. Conserver au frais après ouverture.

Source : http://annellenor.canalblog.com/archives/2013/10/04/28064781.html

Crédit photo : likeastrawberrymilk.com