Selon la tradition libanaise le taboulé est très riche en herbes fraiches, notamment en persil, c’est un véritable plat santé :
Les vertus du persil sur la santé, sont nombreuses et exploitées par les Hommes depuis au moins 5.000 ans. Les flavonoïdes que contient le persil sont anti-inflammatoires et antioxydants. Il contient de la myristicine et l'apiol qui sont fortement diurétiques, ce qui va faciliter l'évacuation des toxines présentes dans les articulations enflammées, puis leur élimination par les reins.
Ingrédients :
- 3 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 200 g de boulgour
- 250 g de tomates cerise ou tomates entières
- 3 oignons rouges
- 3 citrons jaunes
- 10 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Recette :
- Faites cuire le boulgour, dans de l’eau bouillante, 10 à 15 min selon la taille des grains. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide. Versez-le dans un saladier.
- Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil et la menthe. Pelez et hachez finement les oignons. coupez les tomates et pressez le jus des citrons.
- Ajoutez les herbes, les tomates et les oignons dans le saladier. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez, mélangez bien.
- Réfrigérez au moins 1 h.
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
