NATHALIE PRADES CRHA, Conseillère en Ressources Humaines Agréée - Coach Certifée ICF - Salaberry de Valleyfield (Québec Canada)

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Confiture aux pétales de roses

20 Mai 2020 NATHALIE PRADES Recettes

 

Ingrédients

 

  • 500 gr de pétales de roses de Dadès non traitées
  • 900 gr de sucre cristallisé
  • 50 gr d’eau de rose
  • 2 jus de citron

 

Préparation

 

  1. Couper la base des pétales de rose avec un couteau ou un ciseau (la partie blanche du bas donne de l’amertume)
  2. Mettre les pétales dans un saladier et recouvrir avec 300 gr d’eau froide et le jus d’1 citron 
  3. Laisser macérer toute la nuit, l’eau des roses va se colorer
  4. le lendemain filtrer les roses et récupérer l’eau des roses
  5. Verser l’eau des roses dans une casserole en inox et mettre le sucre en poudre et le jus du 2 ème citron
  6. Mettre à chauffer en remuant, écumer régulièrement
  7. Au premier frémissement écumer encore et plonger dedans les pétales de roses.
  8. Attendre l’ébullition en remuant délicatement pendant une minute
  9. Cuire à feu très doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe
  10. retirer du feu et laisser reposer 10 minutes hors du feu
  11. Verser dans des pots stérilisés, fermer bien le pot et retourner le.
  12. Laisser le pot retourné plusieurs jours

 

Nathalie PRADES - Naturopathe - Lyon - Saint-Priest


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