Rochers coco

Ingrédients :

• 300 g. de noix de coco râpée,
• 2 blancs d'œuf,
• 1 œuf entier,
• 180 g. de sucre,
• 1 c. à s. d'huile,
• 1 c. à s. de farine de riz,
• 1 pincée de sel.
• Chocolat noir

Préparation :

1. Monter les 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
2. Ajouter le jaune d'œuf, puis la c. à s. de farine et la c. à s. d'huile. Mélanger l'ensemble.
3. Incorporer la noix de coco pour obtenir une pâte friable.
4. Huiler une plaque à pâtisserie ou bien utiliser un papier ou un tapis de cuisson.
5. Déposer la pâte en façonnant des rochers pyramidaux avec l'aide d'une spatule.
6. Préchauffer le four à 160°C.
7. Pincer les sommets avec les doigts pour qu'ils tiennent bien à la cuisson. Faire cuire 15 minutes.
8. Les rochers doivent être dorés sur les arêtes.
9. Sortir du four
10. Faites fondre du chocolat noir et tremper la base du rocher
11. Se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à deux semaines environ.

Nathalie Prades - Naturopathe - Lyon - Saint-Priest