Arancini une autre idée pour une cuisine zéro déchet

Vous avez des restes de riz, des restes de pain, voici une idée pour les recycler.

Ingrédients :

• 300 g de reste de riz
• 100 g de mozzarella Bio
• 50 g de parmesan
• 3 œufs
• 150g de pain de la veille 
• 6 cuillères à soupe de farine
• 1 bocal de coulis de tomates Casino Bio
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le pain en morceaux. Mixez-les afin d’obtenir une chapelure. Réservez.
2. Râpez le parmesan et incorporez-le au riz puis ajoutez un œuf et mélangez vivement. Poivrez.
3. Détaillez la mozzarella en dés. Avec des mains humides, prélevez un peu de riz et formez une boule. Formez un creux et insérez-y quelques dés de mozzarella. Refermez avec un peu de riz, la boule doit être complètement lisse. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Préparez 3 assiettes creuses : dans la 1^re mettez la farine, dans la 2^e les œufs restants battus et dans la 3^e la chapelure. Passez successivement les arancinis dans la farine, dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
5. Dans une casserole, faites réchauffer, à feu doux le coulis de tomates. Salez et poivrez.
6. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse et faites cuire vos boules, lorsqu’elles sont dorées, déposez-les sur un papier absorbant.
7. Dégustez-les chaudes avec le coulis de tomates.

Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield