Beignets de fleurs de sureau

Rappel : avant de vous lancer dans la cueillette, choisissez le bon sureau

Ingrédients : 

• 2 œufs
• 100g de farine
• 2 cuillers à soupe de maïzena
• ¼ litre d’eau gazeuse 
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 zeste de citron vert

Préparation

1. Cueillette des fleurs de sureau : Après cueillette, les passer sous l’eau en les égouttant correctement pour que la pâte adhère bien.
2. Pâte à frire (Pâte à crêpe) : Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pour une saveur fraîche et agréable, ajouter un zeste de citron vert râpé. Laisser la pâte reposer une demi-heure.
3. Cuisson des beignets de fleurs de sureau : Tenir les fleurs de sureau par la tige, les tremper dans la pâte à crêpes puis les faire revenir à la poêle dans du beurre clarifié jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.On peut également les faire frire dans une friteuse à 180°C pendant quelques secondes.