Ingrédients
- 500 gr de pétales de roses de Dadès non traitées
- 900 gr de sucre cristallisé
- 50 gr d’eau de rose
- 2 jus de citron
Préparation
- Couper la base des pétales de rose avec un couteau ou un ciseau (la partie blanche du bas donne de l’amertume)
- Mettre les pétales dans un saladier et recouvrir avec 300 gr d’eau froide et le jus d’1 citron
- Laisser macérer toute la nuit, l’eau des roses va se colorer
- le lendemain filtrer les roses et récupérer l’eau des roses
- Verser l’eau des roses dans une casserole en inox et mettre le sucre en poudre et le jus du 2 ème citron
- Mettre à chauffer en remuant, écumer régulièrement
- Au premier frémissement écumer encore et plonger dedans les pétales de roses.
- Attendre l’ébullition en remuant délicatement pendant une minute
- Cuire à feu très doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe
- retirer du feu et laisser reposer 10 minutes hors du feu
- Verser dans des pots stérilisés, fermer bien le pot et retourner le.
- Laisser le pot retourné plusieurs jours
