Rendez vous avec les saveurs du sud de la France !
Le Thym va apporter un rayon de soleil à vos recettes de cuisine, il accompagnera vos viandes mais aussi fromages de façon originale et subtile.
Pour vos tartines du matin, préférez l'associer avec un fromage (chèvre c'est le top!) sinon dans le fond d'un ramequin avant d'y déposer votre salade d'agrumes, un délice !
Ingrédients :
- 80 g de fleurs de thym (ou de thym non fleuri mais frais)
- 1 jus de citron
- 300 g de sucre de canne bio
- 4 g d’agar-agar
- 1,5 l d’eau
Préparation
- Dans une grande casserole, mettre les branches de thym et l’eau. Porter à ébullition quelques instants, éteindre le feu, couvrir et laisser ainsi infuser 10-15 minutes.
- Filtrer et peser le jus obtenu.
- Pour 500 g de jus, rajouter 300 g de sucre. Porter à nouveau à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau froide et l’incorporer au mélange tout en tournant sans arrêt. Laisser bouillir 2 minutes en continuant de tourner.
- Verser dans des pots propres et secs, fermer et retourner jusqu’au refroidissement.
- Le pouvoir gélifiant de l’agar-agar ne se développera qu’au complet refroidissement.
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
