Véritable concentré de douceur, la mauve est une plante de tout premier ordre, pour faire le sirop, il va vous falloir beaucoup de fleurs de mauve. Pour les cueillir facilement sans abimer la plante, attrapez la fleur et pincez son pédoncule entre vos ongles. Pas besoin de tirer fort dessus !
Prenez votre plus joli panier surtout pas de sachet en plastique !
La floraison ayant lieu de mai à septembre, la cueillette commence dès à présent.
Ingrédients :
- 5 poignées de fleurs de mauve,
- 200 grammes de sucre roux,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- jus d’un citron,
Préparation :
- Après la cueillette, mettre rapidement les fleurs dans une casserole avec le sucre et couvrir d’eau. Laisser macérer une heure. En effet, elles sont fragiles et fanent vite.
- Ajouter le jus de citron et faire bouillir pendant 30 minutes sans couvercle.
- Filtrer pour retirer les fleurs et faire bouillir encore 30 à 45 minutes selon la quantité d’eau ajoutée au début et la consistance souhaitée pour le sirop.
- A conserver au frigo vous pouvez l'utiliser en cuisine (pâtisserie, nappage, ...) ou dans vos boissons.
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
