NATHALIE PRADES CRHA, Conseillère en Ressources Humaines Agréée - Coach Certifée ICF - Salaberry de Valleyfield (Québec Canada)

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Les graines germées, votre astuce vitalité !

28 Fév 2020 Nutrition

 

Des graines germées, quelle drôle d'idée, alors pourquoi?

 

Introduire les graines germées dans votre alimentation c’est la garantie d'apporter à votre corps tous les éléments vitaux dont il a besoin (vitamines, enzymes, minéraux et oligoéléments). 

Les graines germées regorgent de nutriments, de vitamines ( C, A, E, D, K, complexe des vitamines B) et de minéraux (phosphore, calcium, magnésium, potassium, fer…) !

 

C’est aussi une source d’antioxydants, d’acides aminés bio-disponibles et de fibres alimentaires. 

 

En effet, l’eau et la chaleur vont permettre à la graine de se réveiller(c’est la germination) ! Dès lors, l’activité enzymatique de la graine s’amorce, la germination permet de potentialiser le niveau enzymatique. 

Penser aux lentilles (sauf les lentilles corail), aux fénugrec et à l'alfafa particulièrement pour leur riche teneur en fer.

 

Mais il existe différentes graines :

  • Graines de légumes et de fines herbes : alfalfa, radis, caroEe, brocoli, fenouil, basilic, persil...

  • Graines de céréales et pseudo céréales : blé, orge, seigle, épeautre, avoine, quinoa, sarrasin, millet...

  • Graines de légumineuses : lentilles, haricots mungo (soja vert), pois chiches, ...

  • Graines d’oléagineuses : tournesol, sésame, amande, noisette..

 

Mode d'emploi

Faites tremper les graines une nuit dans de l'eau puis les disposer dans une passoire et les rincer abondamment 2 fois par jour minimun

Veillez à ce qu'elles s'égouttent bien pour que l'eau ne stagne pas et les laisser de préférence dans l'obscurité. Au bout de plusieurs jours, quand le germe est sorti de plusieurs centimètres, elles sont consommables. 

En cas de fortes chaleurs, le temps de germination est très rapide. Il faut penser à les rincer trois fois. 

Pour les graines de tournesol les laisser simplement tremper une nuit, les rincer puis elles sont consommables directement. Les graines germées se conservent ensuite facilement plusieurs jours au frigo

Nathalie Prades - Naturopathe - Lyon Saint-Priest


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