Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste au bois creux et souple. C'est une plante nitrophile, c'est à dire que sa présence indique un sol riche en azote. Les fleurs du sureau, blanches et jaunâtres, en ombelles, sont très parfumées. Elles se transforment en petites baies qui deviennent noires.
Le sureau est une plante aux multiples vertus, fleurs, écorces, feuilles, tout est utilisé pour soulager les infections respiratoires, les infections urinaires et les calculs rénaux. Les capacités laxatives et diurétiques du sureau ne sont plus à démonter, elle peut aussi apaiser l'eczéma, les contusions ou les maux de dents.
L’usage des fleurs de sureau est déconseillé chez les femmes enceintes, chez celles qui allaitent et chez les jeunes enfants.
Attention à la cueillette sauvage du Sureau car il y a une variété toxique : le sureau hièble
Les fleurs de sureau sont en pleine floraison, c’est le moment d’en profiter.
Avez-vous déjà dégusté une limonade de sureau ou champagne des fées ?
Voici une recette :
Ingrédients :
- 4 litres d’eau filtrée
- 15 grosses ombelles de sureau
- 25 ml de vinaigre d’alcool
- 400 g de sucre roux
- 2 citrons bio
Préparation
- Faire fondre le sucre dans de l’eau tiédit. Laisser refroidir avant d’ajouter les fleurs, les citrons coupés en rondelles et le vinaigre.
- Laisser macérer 48 heures dans un bocal fermant hermétiquement dans une pièce à température ambiante (ou au soleil).
- Filtrer avec une étamine et verser dans des bouteilles à limonade.
- Déposer dans une cave ou une pièce fraîche 10 à 15 jours.
En savoir plus :
Dossier sur le sureau noir :
Vidéo pour ne pas confondre le sureau lors de la cueillette :
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
