Flan de légumes

Pas le temps, vous voulez un repas facile et complet? voici le flan de légumes !

Ingrédients

- 1 poivron rouge

- 1 cougette

- 1 oignon

- 1 tomate 

- 1 aubergine 

- 5 oeufs frais 

- parmesan rapé

Préparation

• Préchauffez le four à 210 °C.
• Lavez les légumes et coupez-les en dés, sans les éplucher. Pelez et émincez l’oignon. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez les dés de légumes et faites-les revenir 10 minutes à feu moyen, en remuant.
• Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait. Salez, poivrez, ajoutez l’origan, mélangez. Ajoutez enfin le fromage râpé.
• Versez les légumes dans un plat à gratin et recouvrez avec le mélange aux œufs. Enfournez pour 20 minutes.