Pesto de Sauge
Plante digestive par excellence, la sauge possède de multiples vertus médicinales. Depuis l'Antiquité cette plante indispensable au jardin, n'a cessé de prouver son efficacité. Le célèbre dicton « qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin » résume à lui seul ses nombreux bienfaits.
Ingrédients :
- 100 g de feuilles de sauge officinale
- 50 g d’amandes entières
- 50 g de parmesan
- 160 à 180 ml d’huile d’olive bio
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel gris non raffiné
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette
Préparation :
- Laisser tremper les amandes pendant une nuit, les rincer puis enlever la peau qui part toute seule
- Presser le citron
- Couper le parmesan en copeaux
- Laver les feuilles de sauge et les sécher
- Placer les feuilles de sauge, les amandes, le parmesan, le sel, le poivre et le piment d’Espelette dans un petit mixeur
- Verser le jus de citron et l’huile d’olive et mixer finement
- Rajouter un peu d’huile d’olive
- Conserver le pesto de sauge maison au frais à l’abri de la lumière. Ou le verser dans un bac à glaçons puis placer au congélateur
