NATHALIE PRADES CRHA, Conseillère en Ressources Humaines Agréée - Coach Certifée ICF - Salaberry de Valleyfield (Québec Canada)

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Pesto de Sauge


Plante digestive par excellence, la sauge possède de multiples vertus médicinales. Depuis l'Antiquité cette plante indispensable au jardin, n'a cessé de prouver son efficacité. Le célèbre dicton « qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin » résume à lui seul ses nombreux bienfaits.

Ingrédients : 

  • 100 g de feuilles de sauge officinale
  • 50 g d’amandes entières
  • 50 g de parmesan
  • 160 à 180 ml d’huile d’olive bio
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel gris non raffiné 
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette

 

Préparation : 

  • Laisser tremper les amandes pendant une nuit, les rincer puis enlever la peau qui part toute seule
  • Presser le citron
  • Couper le parmesan en copeaux
  • Laver les feuilles de sauge et les sécher
  • Placer les feuilles de sauge, les amandes, le parmesan, le sel, le poivre et le piment d’Espelette dans un petit mixeur
  • Verser le jus de citron et l’huile d’olive et mixer finement
  • Rajouter un peu d’huile d’olive 
  • Conserver le pesto de sauge maison au frais à l’abri de la lumière. Ou le verser dans un bac à glaçons puis placer au congélateur

Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield


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