Ingrédients
- 4 oeufs
- 50 g de Maïzena
- 120 g de sucre
- 3 citrons
- 20 g de beurre
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de pétales de primevères officinales
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Prévelez les zestes de deux citrons et pressez les trois citrons.
- Découpez finement les pétales de primevères.
- Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau mélangée au préalable avec la Maïzena
- Mettez sur feu doux et battez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe
- Ajoutez les zestes et jus de citron
- Dès que la préparation est en ébullition, sortez-la du feu
- Ajoutez le beurre et les primevères, mélangez bien. Laissez bien refroidir la crème.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la crème délicatement.
- Mettez la mousse dans des ramequins individuels et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Nathalie Prades - Naturopathe - Salaberry de Valleyfield
