Cakes aux Haricots rouges

Recette originale, sans gluten, ni lactose ! 

Ingrédients 

• 1 boîte de lait de coco bio,
• 4 œufs, 125gr de beurre,
• 500 gr de pâte de haricots rouges,
• 1 gousse de vanille,
• 2 cuillères à soupe de farine (sans gluten si vous le souhaitez)
• 1 cs de Rhum (option)
• pépites de chocolat (option)
• 100 à 150 gr de sucre complet ou rapadura

Préparation

Etape 1 la pâte de haricots rouges 

1. Mettez les haricots dans 4 fois leur volume de lait de coco et la gousse de vanille fendue dans sa longueur (ou d’eau ou ajoutez de l’eau au lait de coco si besoin).
2. Portez à ébullition puis réduire à feu doux pendant 30 à 40 mn jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les, écrasez-les à la main ou mixez-les au robot.
3. Vous devez obtenir une purée fine.
4. Ajoutez le sucre et mélangez.

Etape 2 préparation du cake

1. Faites fondre doucement le beurre (pommade) puis mélangez-le à la pâte de haricots.
2. Ajoutez le rhum (facultatif), la farine, les jaunes d’œufs et les pépites de chocolat (facultatif). 
3. Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange (pour ne pas les faire retomber).
4. Chemisez (enduire de beurre les parois) de votre moule. Versez votre mélange.
5. Enfournez 40 mn environ à 180°